ardei gras abrupți ~ aromahimiya

În varietate de astăzi de condimente ușor să te pierzi - singur, ardei abundă. Sweetpea diferite culori și calibre provoca unele confuzii pentru mulți, dar pentru cei care într-adevăr o dată și nu vreau să intru în detalii, de vânzare cu tot felul de amestecuri, cum ar fi „5 Peppers“ (și chiar mai mult) - atât de sigur. De fapt, tot ceea ce nu este prea confuz, dar să ordine.

piper negru. familia ardeiului, genul nume Piper Latină - Piper nigrum. Peren nativ de plante alpinism la junglele din sud-estul Indiei. Treptat, aceasta planta sa răspândit în alte țări, este acum plantații de piper negru sunt peste tot: în Brazilia, Malaezia, Cambodgia, Indonezia și Madagascar.

piper negru, importate din India, era deja cunoscut în lumea antică, era cunoscut în Egiptul antic, Grecia antică, Asiria. În piper negru Evul Mediu a ajuns să joace un rol important în gătit european. A fost destul de scump plăcere - înflorirea Veneția și Genova, în secolul al XIII-lea, este direct legat de piper comercial. Invidia comercianți din Portugalia și Spania, a dus la o serie de expediții marine, astfel încât descoperirea Americii a avut loc, de asemenea, datorită piper negru, deoarece este pentru el și alte mirodenii Columb au navigat în India.

În România, piperul a fost abia în secolele XVII-XVIII. Ea a adus, fie prin Asia, fie prin Mongolia si Siberia. Uneori, în cantități foarte mici, a fost adus din Europa ca un cadou de ambasadori occidentali. Este demn de menționat faptul că cuvântul rusesc „condiment“, „picant“, este, de asemenea, legată direct de piper negru si vine de la drevnerumynskogo „peryany“, „peperyany“ (din πέπερι greaca veche - piper) - picant, parfumat, piperat.

Și acum partea distractivă: piper negru, piper verde și piper alb - este rodul aceleiași plante, supusă numai la diferite de prelucrare. Pentru a obține piper negru, fructe, în mod paradoxal, colecta imatur. Apoi au uscat încet în soare, rezultând într-o anumite procese enzimatice apar și fructe întuneca și zbârci. folosi chiar mai multe fructe imature pentru a produce ardei gras, dar le usucă repede la temperaturi mai mari, ca urmare, își păstrează culoarea lor. Diferența dintre ceva ca un ceai negru și verde.

Dar pentru a obține alb randament fructe piper complet matur, după care acestea sunt înmuiate, mantaua superioară este îndepărtată, osul a fost clătit și uscat. În contrast, piper negru, alb are o aroma delicata ușoară, este mult mai probabil să folosească în tot felul de deserturi și produse de patiserie.

Aromele cu o notă de piper negru foarte mult. Multe arome orientale, cu un aspect picant pronunțat conțin cantități destul de mari de ulei esential de piper negru, există chiar și o mulțime de arome în care piper prezentate în numele și este un element central al compoziției. Înregistrarea pentru conținutul de ulei esențial de piper negru este, probabil, Ralph Lauren Polo Sport Extreme (6%), mai puțin - 5%, în estul său Caron Parfum Sacre. Annick Goutal Eau d'Hadrien și Cerutti 1881 conține aproximativ 2%, și în Guerlain Homme aproximativ 1,1%. Doza parfum pentru femei mare de piper negru întâlni rar, dar în doze homeopate, nu este mai puțin frecventă. De exemplu, în cK compoziție Contradiction include aproximativ 0,2% ulei de piper negru.

Pentru că, așa cum am spus mai sus doar, odorizante cu care nu a fost încă identificat un miros distinctiv piperat, nu există practic nici materiale „piper“ sintetice. Chiar și cu substanța liniștitoare numit puavrol (poivrol) de fapt, miros așchii de lemn mai proaspete în loc de piper (numit, de asemenea, mahagonat substanță și carboxilatul lemnoase). Situația este un pic progrese atunci când compania Givaudan a apărut material numit Pepperwood (linalool derivat, pentru a fi exact - l dimetilcarbamat). Pepperwood are într-adevăr o aromă difuză luminos, foarte similar cu mirosul de piper negru cu un aspect floral, roz. Faceți cunoștință cu Pepperwood poate, de exemplu, în arome Etat Libre d'Orange Hermann A Mes Cotés Me Paraissait Une Ombre și Tom Ford venețiană Bergamot. și nu pare să facă fără el, și promițătoare noutate Commes des GarçSuplimente Blackpepper.

O rudă apropiată de piper negru - cubeb. el este coada, Javaneză sau piper gri (lat. Piper cubeba), probabil cele mai cunoscute ardei aromate, astfel încât pentru europeni este un pic prea mult, asa ca nu este adesea văzut pe rafturi. Extern, se deosebește de coada negru mic, de unde și numele (cubeba - coadă).

O altă rudă apropiată de piper negru este piper lung (lat. Piper longum), sau piper lung indonezian. Cu toate că fructele sale nu sunt un bob de mazăre, ci mai mult ca un hibrid de cercei conuri de arin mesteacan si, piper lung este demn de menționat în acest articol pentru apropierea biologică la negru, o aromă caracteristică unică și o claritate picanta. Cumpărați de la noi, acest ardei este destul de dificil, dar dacă cineva știe un astfel de loc, voi fi fericit dacă vă împărtășesc cu mine aceste cunoștințe secrete.

Cu cultivarea ienibahar conectat un incident - primii comercianți au încercat să aducă semințe și le cresc pe terenurile lor, dar toate aceste încercări, în 100% din cazuri sunt în zadar. A fost doar mulți ani mai târziu, a devenit clar că, pentru a germina semințe, acestea trebuie mai întâi să fie înghițit de liliac pentru a „încălzi“ și se înmoaie în corpul ei. În prezent, datorită muncii păsărilor ienibahar locale pot fi găsite în Hawaii, Samoa și Tonga.

În legătură cu aroma de succes nebun a avut un pic de confuzie - planificat inițial volumele de producție la semnificativ mai mici și, prin urmare, cu ulei de piper roz, destul de rar la ingredientul de timp, există defecte. Și acum nu e cel mai ieftin material - uleiul esențial de piper roz aproximativ de două ori mai mult ulei de piper negru de o calitate excepțională. De asemenea, a produs și extract supercritic.

Înregistrarea pentru conținutul de ulei esențial de piper roz la stabilit aroma Christine Nazhel Lalique Alb (4%), dar a apărut în parfumuri din acest an Renegades Proiectul Gezy Shona și Bertrand Dyushafura, evident, să conțină în special acesta din urmă. Mulți piper roz Chanel 28 La Pausa (1,3%), Lanvin oxigen cuprinde aproximativ 1,2%, aproximativ 1% ulei de piper roz în Terre d'Hermès.

jennifer Aniston
Luxe

Mandarina Duck
Let`s de călătorie la New York pentru Woman

Mandarina Duck
Let`s de călătorie la New York Man

laura Biagiotti
Romi Uomo Eau de Toilette Cedro

laura Biagiotti
Romi Eau de Toilette Rosa

Floraïku
Între doi copaci

Floraïku
Dormitul pe acoperiș

Floraïku
Sunetul unui Ricochet

Floraïku
Umbra mea pe perete

Floraïku
Iubirea mea Culoarea a Nopții

Floraïku
Mă întorc acasă

Floraïku
Luna și I

Floraïku
O Umbrela pentru doi

Floraïku
Primul vis al anului

Floraïku
Cricket Song

Floraïku
Am Vezi norii merge cu

lichid Precious
tămâie alb

lichid Precious
Trandafiri

lichid Precious
Oud de fum

lichid Precious
ienupăr

lichid Precious
Vetyver Fresh

lichid Precious
Albastru Agave

lichid Precious
neroli Musk

lichid Precious
Mandarine

lichid Precious
Bergamote

Zoella Beauty
Gelat`Eau

L`Occitane en Provence
Roses et Reines en Rouge Eau de Toilette