13 trucuri pentru pește perfectă supă, alimente și băuturi, bucătărie, argumente și fapte
Ureche - principalul vas de pescuit, este adesea necesar pentru a găti de pescuit, excursii râu. Dar se pare că urechea bună și acasă, pe aragaz, intr-o tigaie normală. Principalul lucru - pentru a lua un pește bun.
Ce este ureche
Ureche - nu este doar supă de pește. Mai precis, aceasta nu este o supă de pește. Wuhu dispune de o cantitate foarte mică de legume, transparență și bulion bogat. Un număr limitat de condimente. Aceasta este, în primul rând este dat peștele ureche. Tot restul - doar pentru a sublinia gustul său.
Ce pește ia
Fresher, cu atât mai bine. Cel mai bun Urechea este obținut dintr-o vie, pește proaspăt prins. Dar nu orice fel de pește poate fi folosit pentru supă. Ai nevoie de diferite specii de pești însăila și un gust delicat, dulce și aroma. Cel mai bun: știucă, biban, Ruff și coregon, dar, de asemenea, cleanul se potrivesc, crap, cleanul, caras, crap, rosioara.
Nu este potrivit pentru supa: babușcă, plătică, porcușor, sumbră, babușca, plătica, hering, macrou, pește Saber, guvizi.
Deși urechea face cea mai mare parte pești de apă dulce, poate fi de asemenea utilizat mare. Suit: cod, de halibut, grenadier, Shad, pește de gheață, biban de mare.
Cât de multe soiuri de pește pentru a lua
Se crede că nu mai puțin de 2 soiuri de pește. Dar mai mult de 4 - deja prea mult. Cel mai bine este de a alege un pește mic și mare. Fleac da bulion bogat și bucăți de pește mari vor arata frumos în bulion.
pește Pregătirea
Avem nevoie pentru a elimina toate branhii de pește și intestin. Puteți lăsa numai lapte și ouă. Pește de apă dulce este mai bine pentru a găti cu capul, dar în cazul în care peștii sunt mici (și acest lucru este mare pentru supă), capul mai ușor de tăiat decât să scoată branhiilor.
De asemenea, peștii mici, este mai bine să nu pentru a curăța. Și înveliți în cheesecloth, cravată, se fierbe, apoi eliminați toate împreună.
Pestii mari ar trebui să fie curățate și tăiate în bucăți mari. Ele sunt adesea numite „link-uri“.
suplimentul
De obicei, ureche complementare morcovi, cartofi, ceapă. Legume sau fierte întregi (morcovi și ceapă) sau tăiate în bucăți mari.
Ureche de pește viu
Aceasta este cea mai delicioasa ureche, pentru că nu mai este necesar nimic, cu excepția faptului că becul. Nici măcar nu-condimente, ca pește viu are un gust unic, care nu are nevoie să accentueze și de atenuare.
Care este supa
Deci, numit bulion de pește, bulionul, supa de lichid. Supa ar trebui să fie transparente și bogăție. De aceea, peștele pune în apă rece. Capetele și cozile nu sunt eliminate (branhii trebuie neapărat să taie) - acestea dau gustul bogat. Dar aripioarele pot fi tăiate. După fierbere, se fierbe peștele ar trebui să fie la foc mic cu capacul deschis.
Cum de a asigura transparența
Pe vremuri am folosit de răgazul din ouă. Dacă prins un pește cu caviar, este posibil să se lumineze stoc după rețete vechi. 1/3 ouă ceașcă de pește trebuie să se pisa, se toarnă ½ cana de apa rece si o cana de supa fierbinte tensionate. Se toarnă amestecul în ureche și se amestecă. Capac urechi și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se scurge din nou și se aduce la fierbere.
Condimente, ierburi, rădăcini
Patrunjel, piper negru, frunze de dafin - toate bine-cunoscut și iubit de condimentele noastre sunt potrivite pentru supa. Uneori, mirosuri de pește de apă dulce de noroi pentru a scăpa de mirosul - este necesar pentru a adăuga un pic de suc de lămâie.
În supa finit se adauga ceapa verde tocata bine și verdeață de pătrunjel, mărar.
Și un pahar de vodca
Se adaugă, în cazul în care urechea este preparată pe baza de lucruri de pescuit. Acest lucru dă peștele un miros foarte puternic de mâl, deoarece se hrănește cu. Un miros de vodca este de batai mari. Da, și îmbunătățește gustul de supa de pește. Alcoolul nu poate fi frică - se evaporă instantaneu în bulion fierbinte.
La sfârșit
Poate fi adăugat la bucata ureche de unt, se acoperă și se lasă timp de 10 minute, apoi să se gândească aranja pe farfurii și se toarnă ierburi tocate ureche.
triplu ureche
Este numit așa deoarece este preparată pe un bulion triplu. În primul rând - o supă de pește trivia, apoi pește alb mediu, și în cele din urmă, în a treia abordare de pește nobil mare.
1 kg de pește amenzi (răspări, stinghii, minnows)
1 kg de pește alb (babușcă, plătică, crap)
1 kg de crap, biban, nisetru, păstrăv
Verzii să se hrănească
Pasul 1: se spală peștii mici, intestin, elimina branhii. Peel și se taie înotătoarele de la un pește mare.
Etapa 2. Această cravată nod în tifon și a pus în apă rece. Se adaugă sare, ceapă și pătrunjel.
Pasul 3. Când fierbe elimina spuma, Dodge de căldură și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceea, eliminați pește, ceapă și rădăcini, bulion.
Pasul 4. Majore pregăti peștele: la curat, intestin, se taie în bucăți mari.
Pasul 5: Pune peștele în tigaie de-al doilea apel. Gatiti timp de 15 minute. Scoateți peștele din bulion.
Pasul 6. coji de cartofi și măruntiți, a pus în ureche. Gatiti timp de 15 minute.
Etapa 7: Se pune peștele în ureche de-al treilea apel. De asemenea, frunze de dafin, piper. Se fierbe până când peștele gătit. Se toarnă vodca.
Pasul 8. Opriți, capacul și se lasă timp de 5-7 minute ureche. Se serveste cu verdeață.
ureche lactate Pomerania
